যদি কফি গ্রাইন্ডারের ফলক তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে কফির স্বাদে এর কী প্রভাব পড়তে পারে?

যখন কফি গ্রাইন্ডার একটি উচ্চ তাপমাত্রায় কাজ করে, এটি কফি মটরশুটিগুলিতে অস্থির সুগন্ধযুক্ত পদার্থের ক্ষতিকে ত্বরান্বিত করবে। কফি মটরশুটি অ্যালডিহাইডস এবং এস্টারগুলির মতো সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, যা কফির স্বাদ স্তরের জন্য প্রয়োজনীয়। দীর্ঘমেয়াদী অপারেশন বা উচ্চ গতির কারণে যখন কফি পেষকদন্তের ফলকটি উত্তপ্ত হয়ে যায়, তখন কিছু সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আগেই অস্থির হয়ে উঠবে, যার ফলে তৈরি কফির দুর্বল সুগন্ধ এবং একঘেয়ে গন্ধ হবে। তদতিরিক্ত, উচ্চ তাপমাত্রা কফি পাউডারের পৃষ্ঠকে কিছুটা চরিত করে তুলতে পারে, একটি অপ্রাকৃত ভুনা বা ধূমপায়ী স্বাদ তৈরি করে, কফির মূল ফুল এবং মিষ্টি সুগন্ধকে covering েকে রাখে।

গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, কফি পেষকদন্ত কফি পাউডারের পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলবে, এটি অক্সিজেনের যোগাযোগের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তুলবে। যদি ব্লেডের তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি আরও জারণের প্রতিক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে, যার ফলে কফির স্বাদ দ্রুত ক্ষয় হয়। একটি উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশে, কফির অ্যাসিডিক পদার্থগুলি দ্রুত পচে যায়, কফির টকযুক্ত স্বাদ নিস্তেজ করে তোলে এবং তার তাজা ফলের সুগন্ধি হারাতে পারে। একই সময়ে, কফি মটরশুটিতে তেলটি উচ্চ তাপমাত্রায় আরও সহজেই জারণ করা হয়, পুরানো বাদাম বা কার্ডবোর্ডের অনুরূপ একটি "বাসি গন্ধ" তৈরি করে, বিশেষত কফি পাউডারটি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরে, এই অবনতিযুক্ত স্বাদটি আরও সুস্পষ্ট হবে।

যখন কফি গ্রাইন্ডার ব্লেডের তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে, তখন কফি পাউডারে চিনির পদার্থগুলি একটি ক্যারামেলাইজেশন প্রতিক্রিয়া হতে পারে, অপ্রীতিকর পোড়া তিক্ততা বাড়িয়ে তোলে। তদতিরিক্ত, উচ্চ তাপমাত্রাও কফির তিক্ততা আরও বিশিষ্ট করে তোলে, মাইলার্ডের প্রতিক্রিয়াটিকে আরও তীব্র করে তুলবে। অন্যদিকে, উচ্চ-তাপমাত্রার গ্রাইন্ডিং কফি মটরশুটিগুলির কোষের প্রাচীর কাঠামো ধ্বংস করতে পারে, আরও ট্যানিন এবং পলিফেনলগুলি ছেড়ে দিতে পারে, যার ফলে কফির স্বাদ রুক্ষ এবং জ্যোতির্বিজ্ঞানে পরিণত হয়, সামগ্রিক ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে।

কফি পেষকদন্তের ফলকটি উচ্চ তাপমাত্রায় সামান্য তাপীয় প্রসার ঘটাতে পারে, যার ফলে ব্লেডগুলির মধ্যে ব্যবধান পরিবর্তিত হয়, যার ফলে নাকাল করার ধারাবাহিকতাকে প্রভাবিত করে। যদি গ্রাইন্ডিং তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে কফি পাউডারের কণা বিতরণ অসম হতে পারে, খুব বেশি সূক্ষ্ম গুঁড়ো বা মোটা পাউডার উত্পাদন করে, যা নিষ্কাশনের সময় "ওভার-এক্সট্র্যাক্ট" বা "অসম নিষ্কাশন" করা সহজ করে তোলে। তদতিরিক্ত, উচ্চ তাপমাত্রা কফি পাউডারটিতে তেলটি বের করে দেয়, যার ফলে পাউডারটি একসাথে থাকে এবং সংশ্লেষিত হয়, আরও জলের প্রবাহকে প্রভাবিত করে এবং নিষ্কাশন দক্ষতা হ্রাস করে।

কফি গ্রাইন্ডারগুলির উচ্চ তাপমাত্রার সমস্যা বিভিন্ন রোস্টিং ডিগ্রি এবং ব্রিউং পদ্ধতির কফিতে বিভিন্ন প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, ইতালিয়ান কফির জন্য অত্যন্ত সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রয়োজন এবং ব্লেডগুলির ঘর্ষণ আরও তাপ উত্পন্ন করে। উচ্চ তাপমাত্রা এস্প্রেসোর মিষ্টি এবং ভারসাম্যের উপর আরও বেশি প্রভাব ফেলে। হালকা ভাজা কফি মটরশুটিগুলির স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি আরও ভঙ্গুর এবং উচ্চ-তাপমাত্রার গ্রাইন্ডিং সহজেই তাদের ফুলের এবং ফলমূল অ্যারোমা এবং টক স্বাদগুলি ব্ল্যান্ড তৈরি করতে পারে; গা dark ় ভাজা কফি মটরশুটি তাদের ভারী গন্ধের কারণে তুলনামূলকভাবে কম প্রভাবিত হয়